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完美品質的牛肉｜和鑽牛

來自美國西北部無污染的純淨大地

由飼育專家依照嚴格標準，將日本最知名的神戶和牛與美國頂級安格斯黑牛依照遺傳學基因比例作完美配種，擷取兩種牛種的優良特色，包括日本和牛油花豐富，入口即化的特色，以及安格斯黑牛軟嫩彈滑的優點，打造最完美品質的牛肉。

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穀飼、草飼哪個好?

飼養方式會影響口感嗎?

◉ 穀飼牛擁有較鮮甜的風味，而脂肪含量較高、油花分布均勻、肉質更加軟嫩。（產地：美國、台灣、日本)

◉ 草飼牛因運動量大，油脂積聚在皮下，大理石紋油花不多，肉質相對精瘦，口感較緊實，脂肪含量較少、熱量也較低，且富含對人體健康omega-3脂肪酸，風味上具有淡淡草香味。(產地：澳洲、紐西蘭)

紐西蘭牛肉優質原因？

堅持天然放牧方式飼養的牛隻

紐西蘭牛肉是以放牧方式畜養，肉質口感遠比其他國家採牛棚飼養的牛肉，來得更緊緻而富嚼勁。而草飼牛肉本身均衡但不過量的油花，更能忠實呈現天然牛肉最迷人的甘美鮮甜。

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堅持整條原肉裁切

絕無添加加工成分、無浸泡嫩精/嫩化劑

整條原肉呈長圓木狀，通常有頭尾段、大小不一，因此生物並非工業製品，生鮮肉品規格定重會有誤差範圍，重量在正負差10%內，每片依重量裁切、大小及厚薄略有不同,屬正常現象!

原肉 VS 重組肉

傻傻分不清楚？

重組肉是兩種以上肉添加劑組合成品，加工黏著後加熱後不散開。

◎原肉纖維長、肌理分明

◎原肉外觀大小形狀不一

◎原肉血水(肉汁)多

怕購買到重組肉，建議多方面綜合判斷。

漢克嚴選所提供的肉品保證原肉分切，拒絕使用重組肉，安心食用。

常聽人說的『熟成』

到底是？！

熟成是肉類在時間內受到濕式或乾式熟成過程的影響，提升風味、質地。動物死亡後，肌肉蛋白質變軟，進入rigor mortis。隨後，酵素破壞結締組織，啟動熟成。

濕式熟成：用密封容器，保持水分

乾式熟成：則在空氣中風乾。

兩者均需數週到數月的時間。這提升了肉質嫩度和風味，使其更適合烹飪和品嚐。

卓越品味的信賴｜藍絲帶

最好的牛肉才能擁有的頭銜

來自美國西北地區，由老牌肉品公司E.A. Miller 在1987 年成立的藍絲帶品牌，後世和美食相關的廚師或料理冠上『藍帶』之名。

而美國猶他州藍帶牛肉，承襲傳統，堅守高品質與美味的牛肉文化。

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因為醜？所以要精修？！

精修是提高美味很重要的環節！

肌肉間存在的筋膜和油脂不同於美味的油花，而是可能影響食用體驗的油塊。

在不同工廠修切肉品時，取肉的角度可能引入雜質和碎肉，導致口感下降，因此建議進行精細修剪，去除這些不利影響，以確保最佳的品質與食用體驗。

牛肉真的很有營養！！

大人小孩都很適合吃～

牛肉是一種營養豐富的食材，主要特點包括高蛋白、低脂肪（特別是精瘦部位和草飼牛），適合運動員食用。牛肉中含有豐富的肌氨酸，有助於增強肌肉質量。

營養師揭露各牛肉部位熱量

不同牛肉部位，包含脂肪量也都不同

◉ 帶骨牛小排.........................360Cal
◉ 牛肋條.................................225Cal
◉ 沙朗牛排.............................162Cal
◉ 板腱牛排.............................166Cal
◉ 牛去骨肩胛小排.................233Cal
◉ 牛前胸肉.............................331Cal
◉ 腓力牛排.............................184Cal

（根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫）